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Klus 177 - Le vin bio que la Suisse mérite

Dans une vallée tranquille et ensoleillée, à quelques minutes de Bâle, Antoine Kaufmann cultive plus qu'un vin, il cultive une vision.

Une vision de la viticulture biologique ancrée dans la biodynamie, l'harmonie avec la nature et un profond respect pour tous les êtres vivants. Chez KLUS 177, chaque gorgée raconte une histoire de terre, de pureté et de dévouement.

Nous avons eu le plaisir de parler avec Antoine de son parcours et de ce que signifie produire des vins naturels en Suisse aujourd'hui.

Une passion façonnée par l'expérience

Antoine n'est pas tombé dans la viticulture par hasard. Bien qu'il ait grandi dans un village voisin, c'est son amour de l'authenticité, de la vraie nourriture et des sols sains qui l'a poussé à quitter la maison à 19 ans. "À l'époque, les gens ici étaient plus axés sur la quantité que sur la qualité", explique-t-il.

Il a traversé l'Italie, la Suisse romande, la Provence, l'Australie et la Californie, s'imprégnant au passage de techniques et de philosophies. C'est alors qu'il a découvert l'agriculture biologique et, plus tard, l'agriculture biodynamique, et il n'a jamais regardé en arrière. Ce qu'il a découvert, ce n'est pas seulement une méthode, mais une nouvelle orientation ancrée dans le respect, la santé et un écosystème vivant.

Un vignoble qui a de l'âme

KLUS 177 est plus qu'un vignoble, c'est un projet de vie. "Respecter la nature, c'est respecter l'homme", nous dit Antoine.

En 2017, lui et sa femme retournent en Suisse et découvrent une vallée oubliée, nichée entre l'Alsace et l'Allemagne. Ils restaurent un ancien domaine - la maison numéro 177 - et KLUS 177 est né.

Alimenté par des panneaux solaires, avec des bâtiments soigneusement restaurés au lieu d'être reconstruits, le domaine reflète un engagement fort en faveur de la durabilité. Les vignes sont cultivées sans pesticides, herbicides ou produits chimiques interdits. Tout est fait en accord avec les rythmes de la nature, reflétant l'essence du vin biologique en Suisse.

La biodynamie en action

Certifié Demeter, KLUS 177 va au-delà du bio. "Il ne s'agit pas seulement de ce que nous n'utilisons pas, mais d'une vision d'ensemble", explique Antoine. Des moutons paissent parmi les vignes, les cycles lunaires guident le travail et des tisanes sont utilisées à la place du cuivre pour soutenir la santé des plantes. Il s'agit d'une véritable biodynamie : une agriculture qui favorise la complexité, la vie et la pureté, du sol à la bouteille.

Le lien humain est également essentiel : la petite équipe déjeune ensemble tous les jours, les apprentis apprennent sur le tas et sont ouverts aux nouvelles idées. "C'est comme une ferme à l'ancienne avec une mentalité moderne", dit Antoine, un endroit où les vignerons vivent leurs valeurs.

Une autre idée du vin

Les vins de KLUS 177 sont purs, élégants et expressifs de leur terroir. Ce ne sont pas de grands vins audacieux", explique Antoine, "les gens recherchent quelque chose de plus personnel, de plus vrai, de plus authentique". "Les gens recherchent quelque chose de plus personnel, de plus vrai, de plus authentique.

Le vignoble produit une large gamme de raisins : Pinot Noir, Riesling-Silvaner, Chenin Blanc, Chardonnay, ainsi que des cépages résistants aux maladies comme le Cabernet Jura et le Sauvignac. Ces cépages limitent les traitements et respectent l'environnement. Leurs vins rouges offrent des arômes fruités de framboise, de cerise et de terre, avec une texture souple et une bouche fraîche. Chaque vin est le reflet de la terre, du processus de fermentation et des émotions qui l'accompagnent.

Un engagement à long terme

La viticulture biologique exige du temps, de la précision et de la patience. Les changements climatiques, le travail saisonnier et l'effort physique en font un métier exigeant. Mais Antoine garde espoir : "Le vin est un investissement à long terme. Dans la terre, dans les gens et dans la direction que nous voulons prendre".

Les visiteurs de KLUS 177 repartent souvent inspirés. Que vous soyez un dégustateur occasionnel ou un gourmet passionné, ces vins vous invitent à découvrir quelque chose de plus profond, un verre qui parle de respect, de saveur et d'un fort sentiment d'appartenance.

Où trouver les vins KLUS 177

Vous pouvez trouver et acheter les vins KLUS 177 directement au domaine. Il se trouve à quelques pas de la gare et est facilement accessible par les transports en commun. Ils sont également disponibles dans des magasins de qualité comme Ulrich, Vive le Vin et Le Local.

Chez Kozak Buvette, nous sommes fiers de servir les vins de KLUS 177. Ils s'accordent à merveille avec nos plats, complétant les saveurs par leur intensité légère, leur complexité naturelle et leurs caractéristiques élégantes. Ce sont des vins qui parlent non seulement au palais, mais aussi au cœur.

Rejoindre le voyage

Que vous soyez novice en matière de vins biologiques ou amateur de longue date de vins naturels, KLUS 177 est un lieu de dégustation de l'essence du terroir suisse.

Venez nous rendre visite à la Markthalle pour goûter nos plats ukrainiens et découvrir les saveurs, les personnes et la philosophie qui se cachent derrière chaque bouteille de vin.

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