La maison n'est pas un lieu, c'est un bol de bortsch

Découvrez nos recettes traditionnelles élaborées à partir d'ingrédients provenant d'exploitations agricoles locales. Des ragoûts copieux aux varenyky les plus moelleux, chaque plat porte en lui le cœur de notre héritage.

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Soupes et ragoûts

Salades et accompagnements

Dumplings maison

Spécialités salées

Dessert

Boissons

Soupes et ragoûts

Soupe de Palevoi

Soupe réconfortante d'Europe de l'Est qui réchauffe l'âme, préparée avec du poulet d'origine éthique, du millet, des légumes et des œufs - tous issus de fermes biologiques locales de confiance - et servie avec un délicieux pain de seigle.

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Kholodnyk

Classique de l'été slave, cette soupe ukrainienne rafraîchissante et colorée associe des betteraves biologiques d'origine locale, des concombres, des œufs et de la crème aigre. Servie avec du pain de seigle frais.

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Bigos

Ce ragoût de chasse traditionnel de Pologne est préparé avec du bœuf bio issu de l'agriculture biologique, de la choucroute, du chou, des prunes séchées et des épices aromatiques, à partir d'ingrédients frais de la ferme provenant de producteurs suisses locaux.

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Borschtsch

C'est l'aliment réconfortant par excellence, si l'on en croit les Ukrainiens. Ce plat de base d'Europe de l'Est est préparé à partir de betteraves, de choux et de pommes de terre biologiques. Il est servi avec du pain de seigle rustique et agrémenté d'une légère touche de crème aigre provenant de fermes suisses biologiques.

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Salades et accompagnements

Salade à la vinaigrette

Un mélange vibrant de betteraves biologiques, de cornichons croquants et de légumes frais de saison provenant de fermes locales suisses de confiance, légèrement assaisonné d'une vinaigrette rafraîchissante.

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Speck Turopoljka

Notre sélection de bacon de Turopoljka de haute qualité et de fromage vieilli provenant de porc et de lait suisses biologiques élevés dans le respect de l'éthique, offre une saveur riche et fumée qui honore le savoir-faire traditionnel.

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Salade verte de saison

L'accompagnement parfait de votre repas copieux. Rempli de légumes verts croquants et vibrants cultivés dans des fermes biologiques locales, il est frais, sain et juste assez sain pour annuler la deuxième boulette.

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Kozak Salat

Notre délicieuse salade de verdure sauvage avec des légumes-feuilles 100 % biologiques, des graines, du fromage de chèvre, des carottes fumées, des olives noires et des croûtons croustillants. Servie avec du pain de seigle frais.

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Dumplings maison

Pelmini

Garnies de viande de porc suisse et de bœuf biologique provenant de la célèbre ferme Ueli-hof, ces boulettes tendres et savoureuses étaient traditionnellement fabriquées en grandes quantités pour durer pendant les mois les plus froids.

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Pierogi

Remplies de pommes de terre crémeuses et de fromage de brebis piquant. Ces boulettes moelleuses sont toujours une raison de se rassembler et de manger jusqu'à ce que le cœur (et le ventre) soit plein.

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Vareniki

Traditionnellement partagés lors des réunions de famille et des fêtes, ces boulettes ukrainiennes faites à la main et remplies d'une purée de pommes de terre crémeuse apportent réconfort et joie dans chaque bouchée.

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Spécialités salées

Banosch

Farine de maïs crémeuse, cuite lentement, garnie de cèpes frais de la ferme et de fromages de chèvre et de brebis biologiques provenant d'exploitations agricoles suisses locales.

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Dessert

Mlyntsi

Fabriquées avec de la farine suisse biologique et accompagnées d'une garniture sucrée, ces délicates crêpes fines comme du papier étaient autrefois retournées avec amour par les grands-mères pour les petits-déjeuners du week-end ou les occasions spéciales.

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Boissons

Vin blanc et rouge - Klus177

Une sélection de vins blancs et rouges du vignoble Klus177.

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Brauerei Divus

Une bière de ferme suisse naturellement brassée, non filtrée, avec des ingrédients biologiques et une fermentation traditionnelle en bouteille.

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Notre bière

Bière locale au goût vif et rafraîchissant.

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Kompot

Boisson traditionnelle d'Europe de l'Est à base de fruits, obtenue en faisant mijoter des fruits de saison avec une touche d'épices.

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Kozak Buvette

RABAIS

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Les étudiants

UNIBAS

20%

MarktHalle

Salariés

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pontifical

Garde suisse

Un goût de tradition, fait avec respect

Nous pensons qu'une bonne cuisine commence par de bons ingrédients. C'est pourquoi nous n'utilisons que des produits biologiques, des produits laitiers et des viandes d'origine locale provenant d'agriculteurs régionaux de confiance. Chaque plat est élaboré avec soin, garantissant une qualité que vous pouvez goûter et des valeurs auxquelles vous pouvez faire confiance.

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