Ein ukrainisches Slow-Food-Restaurant

Das ukrainische Restaurant Kozak buvette ist Teil der Allianz der Slow-Food-Köche

Lyubov Syrotyukova & Tania Tkachenko

Nur wenige Schritte vom Basler Hauptbahnhof entfernt, in der Markthalle, bietet die Kozak Buvette von Grégoire Fabre ukrainische Spezialitäten aus biologischen und lokalen Zutaten. Das Wort "Kozak" hat mehrere Bedeutungen, aber etymologisch gesehen bedeutet es "ein freier Mensch". Grégoire Fabre sucht genau diese Freiheit bei Schweizer Bio-Produzenten. Für ihn ist Kozak Buvette ein Kampf für eine Welt, die sowohl die Natur als auch den Menschen respektiert.

Am Herd stehen Ljubow und Tania und kochen köstliche Gerichte wie einst Babuschka: Borschtsch, Banosh, Varenyky, Rassolnyk... eine wahre kulinarische Reise! Sie bereiten auch eine Reihe von Bio-Gemüsekonserven zu, die traditionell auf ukrainische Art fermentiert werden.

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Kozak Buvette

Markthalle, Viaduktstrasse 10
4051 Basel - kozakbuvette.com

http://www.slowfood.ch/de/chefs/gregoire-fabre-lyubov-syrotyukova

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