Un restaurant ukrainien Slow Food

Le restaurant ukrainien Kozak buvette fait partie de l'alliance des chefs Slow Food

Lyubov Syrotyukova & Tania Tkachenko

A quelques pas de la gare centrale de Bâle, à l'intérieur de la Markthalle, Kozak Buvette de Grégoire Fabre propose des spécialités ukrainiennes élaborées à partir d'ingrédients biologiques et d'origine locale. Le mot "Kozak" a plusieurs significations, mais étymologiquement, il désigne "un individu libre". Cette liberté, Grégoire Fabre la recherche auprès des producteurs biologiques suisses. Pour lui, Kozak Buvette est un combat pour un monde respectueux de la nature et des hommes.

Aux fourneaux, Lyubov et Tania préparent de délicieux plats comme le faisait Babuschka : bortsch, banosh, varenyky, rassolnyk... un véritable voyage culinaire ! Elles préparent également une variété de conserves de légumes biologiques, fermentées traditionnellement à la manière ukrainienne.

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Kozak Buvette

Markthalle, Viaduktstrasse 10
4051 Basel - kozakbuvette.com

http://www.slowfood.ch/de/chefs/gregoire-fabre-lyubov-syrotyukova

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