Atelier sur les crêpes ukrainiennes à la Markthalle de Bâle

Atelier sur les crêpes ukrainiennes à la Markthalle de Bâle

Le 22 septembre 2025, Kozak Buvette a eu le plaisir d'organiser un atelier sur les crêpes ukrainiennes et les crêpes fourrées à la Markthalle de Bâle. Cet événement a permis aux participants de cuisiner, de déguster et de savourer des crêpes sucrées et salées, créant ainsi une expérience culinaire joyeuse et pratique.

Au cours de l'atelier, les participants ont préparé des crêpes avec des garnitures sucrées telles que du fromage blanc avec des raisins secs, de la confiture de prunes de Posamenter et du miel de Rodic Honey, ainsi que des crêpes salées avec de la feta et des champignons. Tous les ingrédients, y compris le miel Rodic et la confiture Posamenter, provenaient de sources locales, ce qui reflète l'engagement de Kozak Buvette à soutenir les producteurs locaux.

Dans la culture ukrainienne, les Mlynci sont des crêpes fines, tandis que les Nalysnyky sont des crêpes fourrées. Les mlynci sont généralement servies nature et accompagnées de beurre, de miel ou de confiture, tandis que les nalysnyky sont farcies de diverses garnitures telles que du fromage blanc, des baies, de la viande, des champignons ou des pommes de terre. Ces plats symbolisent le soleil, la chaleur et l'hospitalité, et reflètent les valeurs ukrainiennes de générosité et de fête. Ils sont polyvalents et apparaissent aussi bien dans les repas de tous les jours que dans les occasions festives.

L'une des célébrations les plus importantes autour de ces plats est la Masnytsia, un festival slave qui marque la fin de l'hiver et l'arrivée du printemps. Également connue sous le nom de semaine des crêpes, Masnytsia est célébrée au cours de la dernière semaine avant le carême - une période de festins, de réjouissances et de rassemblements communautaires. Les familles préparent des mlynci et des nalysnyky en l'honneur du soleil, exprimant leur gratitude pour sa chaleur et sa lumière, essentielles à la vie et à la nouvelle saison agricole. Les crêpes rondes et dorées symbolisent le soleil, ce qui en fait une pièce maîtresse du festival.

Pendant la Masnytsia, les crêpes peuvent être servies nature ou fourrées, mettant en valeur les traditions sucrées et salées. Les garnitures sucrées comprennent du fromage blanc avec des raisins secs, des baies, de la confiture ou du miel, tandis que les options salées comprennent du fromage, des champignons ou de la viande. La préparation et le partage de ces plats rassemblent la famille et la communauté dans un esprit de convivialité, d'abondance et d'héritage culturel.

L'atelier a permis aux participants non seulement de savourer les saveurs de la cuisine ukrainienne, mais aussi de découvrir les traditions culturelles et le symbolisme qui se cachent derrière ces plats bien-aimés. Il s'agissait d'une célébration de l'alimentation lente, de la cuisine pratique et de la joie de partager des repas ensemble.

En apportant les saveurs et les traditions ukrainiennes à Bâle, Kozak Buvette continue de promouvoir les ingrédients locaux et durables et de relier les gens par le langage universel de la nourriture.