Dégustation biodynamique - 06.02.2024

Kozak Buvette à la célébration des 100 ans de qualité

Le soir du 6 février 2024, des agriculteurs, des producteurs et des invités se sont réunis au Goetheanum pour une dégustation célébrant 100 ans de culture axée sur la qualité. L'événement a été organisé par la section de l'agriculture et le Speisehaus, ainsi que par des groupes professionnels travaillant sur les fruits, le vin, les olives et les plantes médicinales, aromatiques et cosmétiques.

La soirée a commencé par une dégustation rafraîchissante de deux types de jus d'argousier fournis par le groupe professionnel pour les herbes et les plantes médicinales. Les invités ont ensuite découvert de nouvelles variétés de pommes et ont bénéficié des conseils des viticulteurs, qui les ont guidés dans une comparaison des vins du Tyrol du Sud, du sud de l'Allemagne et de l'Alsace, en soulignant l'influence du sol et de la région sur la saveur.

Les participants ont également eu le temps de nouer des contacts et de déguster une large sélection de fromages régionaux et de viandes séchées, tout en échangeant des idées et en discutant des découvertes de la soirée.

Kozak Buvette a été ravie de participer et de partager un goût de la tradition ukrainienne. Pour le repas chaud, nous avons servi du bortsch préparé avec des ingrédients de saison certifiés Demeter, un plat riche et coloré qui a apporté un goût réconfortant d'Ukraine à la table. Le repas a été complété par le kernotto et la polenta de "Herzkoch" Stephan Bolt de Berne et un dessert au fromage blanc d'argousier de Sabine Hagg de la Klinik Arlesheim, ainsi que par des fromages régionaux et des viandes séchées, créant ainsi une expérience culinaire complète et mémorable pour tous les invités.

La soirée s'est terminée par un dessert, la musique de l'Acoustic Jazz Trio et une atmosphère détendue où les participants ont pu réfléchir aux liens entre les personnes, la terre et l'artisanat - un prélude approprié à la conférence célébrant un siècle de culture raisonnée.