Es werden Lieder darüber komponiert, es wurde als antike Währungseinheit und als zentrales Element von Ritualen in mehreren Weltreligionen verwendet, und sein Mangel hat Unruhen und Revolutionen ausgelöst. Die Rede ist natürlich von Brot – einem Produkt, das für die menschliche Ernährung so wichtig ist, dass sogar sein Name als Synonym für Lebensmittel im Allgemeinen verwendet wird.

Welche Rolle spielt es in der ukrainischen Kultur?

Brot und verschiedene Mehlprodukte nehmen einen wichtigen Platz in den Familien- und Kalenderbräuchen und Ritualen der Ukrainer ein, da sie mit dem Wohlergehen und Glück jeder Familie in Verbindung gebracht werden. Kein anderes traditionelles Gericht kann sich hinsichtlich seiner Zubereitungsmethoden und der Vielfalt der fertigen Backwaren mit Brot messen. 

Brot in der ukrainischen Weltanschauung

Für Ukrainer ist Brot nicht nur ein materielles Gut – es ist ein heiliges Objekt, ein Gegenstand der Verehrung, ein Talisman, ein Opfergabe oder sogar eine Gottheit selbst oder die Verkörperung göttlicher Macht. Es wird geküsst, darauf werden Eide geschworen, Vereinbarungen damit besiegelt, und Wohlbefinden und sogar das Leben selbst werden damit in Verbindung gebracht, da die Wörter „zhyty” (leben) und „zhyto” (Roggen) in der ukrainischen Sprache denselben Wortstamm haben.

Einige Forscher erklären die vorsichtige Haltung der Ukrainer gegenüber Brot und Brotkrumen mit den Hungersnöten, die sie erlebt haben. Detaillierte ethnografische Studien zeigen jedoch, dass wir nicht wegen Armut und Hunger so sparsam sind, sondern dank der alten Hochkultur und den traditionellen Überzeugungen der Ukrainer.

Brot wird mit der lebensspendenden Sonne gleichgesetzt. Bräuche und Rituale rund um das Brot sind bis heute lebendig und lassen sich über viele Jahrhunderte zurückverfolgen.

Die Ukrainer bezeichnen Brot noch immer als „heilig“, „Gottes Geschenk“, „Vater“, „Versorger“, „Oberhaupt“ und „Meister“.

Volksweisheiten über Brot

Die Volksweisheit sagt: „Denke hundert Jahre lang nach, und du wirst nichts Besseres als Brot finden.“ Brot ist das Wichtigste von allem! Brot ist der Beginn eines jeden Tages, das Leben eines Menschen, das Leben unseres Landes, das Leben des gesamten Planeten.

Unser Volk hat viele Sprichwörter und Redensarten darüber verfasst: „Brot auf dem Tisch – Gott im Haus“, „Nicht wir tragen das Brot, sondern das Brot trägt uns“, „Roggenbrot ist wie ein lieber Vater“, „Brot ist der Vater, Wasser ist die Mutter, mit Brot ist sogar der Tisch ein Thron und das Haus ist reich“, „Mit Brot sind Lieder süßer und das Haus wärmer“, „Was auch immer du isst, du willst trotzdem Brot“, „Wo es Brot im Überfluss gibt, ist sogar unter einer Weide das Paradies“, „Ohne ein Stück Brot ist sogar Fisch eklig“, „Eine hungrige Patin denkt nur an Brot“, „Dumm wie Speck ohne Brot“, „Eine Birne ist vergänglich, aber Brot ist für jeden Tag“, „Ohne Salz schmeckt es nicht, aber ohne Brot sättigt es nicht“, „Wessen Brot du isst, dessen Lied singst du“, „Wenn Brot auf dem Wagen ist, gibt es keine Probleme auf der Straße“, „Ohne Arbeit gibt es kein Brot und ohne Brot gibt es keine Arbeit“.

Brot in Familienritualen

Kein wichtiges Ereignis in der Ukraine findet ohne Brot statt.

Die Menschen gehen mit Brot zur Partnervermittlung, Brot wird zurückgegeben, um eine Ehevereinbarung zu lösen, Brot wird verwendet, um Paare für das Eheleben zu segnen, Brot begleitet Einweihungsfeiern und Brot ist bei Beerdigungen dabei. „Im Allgemeinen ist es Brauch, mit Brot zu kommen und nicht mit leeren Händen zurückzukehren, das heißt, symbolisch Geschenke zu machen. Selbst dort, wo kein Kalachi gebacken wurde, schenkte man zwei Pirozhky...“, schreibt L. F. Artiukh über die Verwendung von Brot.

Die Gäste werden mit Brot und Salz auf einem bestickten Handtuch begrüßt. Heute symbolisiert dieses Ritual besondere Gastfreundschaft, obwohl es in der Antike eine schützende Bedeutung hatte: „Brot und Salz wurden verwendet, um Fremde auf der Straße zu empfangen – damit das Böse, das sie mit sich brachten, nicht als Erstes das Haus betreten würde.“

Arten von rituellem Brot

Die Ukrainer sind stolz auf ihre enorme Vielfalt an Brotprodukten. Zu den wichtigsten Sorten gehören: Korovai (Hochzeitsbrot), Dyven, Kalach (ringförmiges Brot), Lezhen, Kryzh, Perepiyets, Shyshky (dekorative Brotkegel), Yaryl-Brot, Knysh, Korzh (Fladenbrot), Kolobok, Perepichka, Kalyta, Varenyky (Teigtaschen), Pampushky (Knoblauchbrötchen), Halushky (Teigtaschen) und vieles mehr.

Kalach (Ringbrot)

Kalach ist ein Brot aus Weizenmehl. Es symbolisiert Wohlstand und Wohlergehen. In der Antike wurde Kalachi zu den Festen der Frühlings- und Herbsttagundnachtgleiche, der Winter- und Sommersonnenwende gebacken. Es wurde verwendet, um bedeutende Persönlichkeiten zu ehren, bei Erntefesten, heiligen Koliada-Feiern, Hochzeitszeremonien und in Kupala-Nächten. Es wird zu Ostern, zur Geburt von Kindern, zum Tag des Brotes und zu Weihnachten gebacken.

Werke ukrainischer Wissenschaftler, die sich hauptsächlich mit Ritualen und volkstümlicher Ernährung befassen, enthalten zahlreiche Fakten über die Verwendung von Kalach durch Ukrainer in den rituellen Praktiken der Kalenderfeiertage: Am Heiligen Abend vor Weihnachten wird Kalach auf den Tisch gestellt; Kalach bedeckt den Topf mit Kutia, wo er während der gesamten Feiertage bis zum Neujahr liegt; Er wird von Familienmitgliedern verzehrt und an das Vieh verfüttert. Kalach ist Teil des „Abendessens”, das Kinder während der Weihnachtsfeiertage zur Hebamme, zu den Paten und Verwandten bringen. Kalach wird zu Ostern gesegnet. Kalach wird verwendet, wenn Gäste zu einer Hochzeit eingeladen werden; die Braut schaute nach der Trauung durch das Loch im Kalach auf den Bräutigam; Kalach wird als Geschenk an Brautjungfern, Trauzeugen usw. verteilt; Kalach wird unter Verwandten und Gästen aufgeteilt; das Ehepaar behält den Kalach der Braut, mit dem sie Periwinkle für ihren Kranz gesammelt und ihre Familie zur Hochzeit eingeladen hat.

Lezhen

Lezhen ist ein rituelles Brot, aber viel größer als ein normales Kalach. Es wurde ähnlich zubereitet und diente dazu, Jungvermählte, Heiratsvermittler und Hochzeitsgäste zu ehren. Diese Brote lagen als Schutzamulette während der gesamten Koliada-Feiertage (Weihnachten) auf den Festtischen. Die Menschen beteten zu ihnen und ehrten mit ihnen die Arbeit der Bauern.

Kalyta

Kalyta ist ein großes rundes Fladenbrot mit einem Loch in der Mitte. Es wurde aus Weizenmehl gebacken, wunderschön verziert, mit Honig glasiert und mit Mohn bestreut. Es symbolisierte die Sonne und die Sterne.

Korovai

Es gibt verschiedene Arten von Korovai, die jeweils einen bestimmten zeremoniellen Zweck erfüllen. Oster-Korovai sind spezielle Brote, die den himmlischen Leuchtkörpern – der Sonne, Dazhboh und Yarylo – gewidmet sind und traditionell zusammen mit Krashanky und Pysanky (verzierten Ostereiern) verwendet werden. Diese Gegenstände symbolisieren nach altüberlieferten Glaubensvorstellungen die Erneuerung des Universums. Die Herstellung von Korovai erfordert großes Geschick; sie gilt sowohl als Kunst als auch als eine Form tiefer Ethno-Philosophie oder Phyto-Ethnologie.

Korovai werden auch für Hochzeiten gebacken, wo sie eine zentrale zeremonielle Rolle spielen: Sie segnen das Paar und symbolisieren Wohlstand, Einheit und Fruchtbarkeit. Hochzeits-Korovai werden mit Weizenähren, Sternen, Weiden (dem Urbaum des Lebens) und Tauben verziert, um Himmelskörper, das Brautpaar und angesehene Persönlichkeiten zu ehren und ihre Taten und ihre Größe zu feiern.

Unter allen rituellen Broten ist das Hochzeits-Korovai das prächtigste und aufwendigste. Wie F. Vovk schrieb: „Korovai ist ein heiliges Brot mit großer ritueller Bedeutung, das zweifellos einst als Opfergabe diente.“ Das Backen eines Korovai ist ein tiefgründiges Ritual, das von zahlreichen zeremoniellen Handlungen, Glaubensvorstellungen und Liedern begleitet wird. Der Erfolg des Korovai galt als Vorzeichen für die Zukunft des Paares: Ein schönes Korovai versprach ein glückliches Leben, während ein rissiges, unförmiges oder verbranntes Brot als Omen für Unglück in der Ehe angesehen wurde.

Paska (Osterbrot)

Zu Ostern wurde ein rituelles Brot namens Paska aus reichhaltigem Teig gebacken und mit farbigem Hirse, Mohn und Puderzucker verziert. Das hohe und luftige Osterbrot sollte für eine bessere Ernte, eine erfolgreichere Viehzucht, Fruchtbarkeit und Ergiebigkeit sorgen. Das Schicksal der Familienmitglieder, ihre Gesundheit und ihr Leben wurden davon bestimmt.

Traditionen der Ehrung des Brotes

Die Ehrfurcht vor Brot ist seit langem in den ukrainischen Bräuchen verankert. An der Ehrenstelle unter den Ikonen, dem heiligen Ort im Haus, lag immer ein mit einem vyshytyi rushnyk (besticktem Handtuch) bedeckter Laib Brot auf dem Tisch. Jedes Stück Brot wurde vollständig aufgegessen, ohne Reste zu hinterlassen, damit es seine Kraft nicht verlor. Krümel wurden in der Handfläche gesammelt und gegessen oder an Vieh oder Vögel verfüttert. Brot, das auf dem Feld nicht gegessen wurde, wurde nach Hause gebracht und den Kindern als Leckerei „vom Hasen“ gegeben. Wenn ein Stück Brot versehentlich auf den Boden fällt, heben die Dorfbewohner es auf und küssen es – um sich dafür zu entschuldigen.

Wahrsagen mit Brot

Anhand des Aussehens des Brotes sagten die Menschen voraus, wie die nächste Woche verlaufen würde; anhand des Aussehens der rituellen Brote (Kuchen, Kalachi, Paska...) für Feiertage sagten sie voraus, ob die Zeit bis zum nächsten Feiertag oder das ganze Jahr erfolgreich sein würde; und anhand des Aussehens des Hochzeitskorovai sagten sie voraus, ob das gesamte Eheleben erfolgreich sein würde. „Brot wurde einmal pro Woche gebacken – am Samstag. Und durch dieses Backen wurde die Woche scheinbar programmiert: Wenn es schön und von hoher Qualität war, würde man in allen Unternehmungen Glück haben; wenn es matschig war, musste man mit Tränen und Kummer rechnen; wenn es Risse hatte, würde es Neuigkeiten im Haus geben; wenn es verbrannt war, musste man mit Kummer rechnen.“

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Referenzen

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1. Makovii, H. P. Trampled Flower: Ethnographic Stories. Kiew: Ukr. Pysmennyk, 1993. 205 S.

2. Artiukh, L. F., Balushok, V. H., Boltarovych, Z. Ye. et al. Podillia: Historische und ethnografische Forschung. Kiew: NKTs „Dolia” Verlag, 1994. 504 S.

3. Tvorun, S. Ukrainische rituelle Brote. Kulturhistorisches Portal „Spadshchyna Predkiv“.

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