Rodic Honey співпрацює з Kozak Buvette

У Kozak Buvette їжа домашня, свіжа та приготована з нуля. У кожному шматочку ви можете відчути теплу гостинність української оселі. У Rodic Honey ми поділяємо ті ж самі цінності. Наші бджоли блукають сербськими соняшниковими полями, щоб принести назад солодке рідке золото, натуральне, чесне та сповнене тепла. 

Разом ми відстоюємо одне й те саме: ремесло, яке народжується від небайдужості, їжу з душею та прості радощі, які зближують людей. Бо чи то борщ, чи вареники, чи ложка соняшникового меду - все це зводиться до... любові, захованої в кожному шматочку.

Як людину, яка вкладає своє життя у виготовлення справжнього меду невеликими партіями, мене природно тягне до місць, де цінують традиції, якість та справжню турботу. Тож коли я вперше зайшов до Kozak Buvette на жвавому базельському ринку Марктхалле, я миттєво це відчув.

Місце, яке відмовляється від коротких шляхів, як і ми. Місце, де шанують східноєвропейські традиції, використовуючи свіжі та місцеві швейцарські інгредієнти. 

Створено правильно, а не просто

Заходячи до Kozak Buvette, ви ніби потрапляєте на кухню чийогось дитинства, де рецепти дбайливо передаються з покоління в покоління. 

Заховані у жвавому базельському Марктхалле, вони відчиняють свої двері з 11:30 до 14:00 і знову з 18:00 до 22:00, подаючи те, що вони з гордістю (і, чесно кажучи, дуже точно) називають "рецептами, схваленими Бабусею". Східноєвропейська затишна їжа, зроблена з такою ж турботою, з якою ми любимо вливати мед.

Що мені подобається в Kozak Buvette, так це те, що вони прагнуть робити все правильно, а не по-простому. Кожна страва - це свідчення повільного приготування, традиційних технологій та використання найкращих органічних інгредієнтів, що постачаються з місцевих ферм. 

Ця філософія глибоко резонує з нашим підходом до виробництва меду, де ми ніколи не квапимо природні процеси, які створюють наш неповторний соняшниковий мед.

Прихильність до місцевих, органічних інгредієнтів

Команда Kozak Buvette побудувала всю свою роботу на принципі, який нам також дуже близький: чудова їжа починається з поваги до землі, фермерів та ремесла, що стоїть за всім цим. Те, як вони працюють з місцевими, сталими виробниками, майже ідентично тому, як ми покладаємося на сербських фермерів, що вирощують соняшник, який дає нашим бджолам їхній нектар.

Тож коли ви куштуєте їхні вареники ручної роботи або тарілку теплого борщу, ви відчуваєте ту саму відданість автентичності, яку ми вкладаємо в кожну баночку нашого меду.

Вони щиро віддані регіональним, органічним інгредієнтам, і ви можете це відчути - кожен шматочок несе в собі відчуття того, звідки він походить. Так само, як наш мед відображає характер соняшникових полів, якими блукають наші бджоли.

І насправді, це не просто "місцеві постачальники" заради самих постачальників. Йдеться про створення харчової системи, яка шанує як традиції, так і сталість.

Приготування їжі з любов'ю вимагає часу

Ця місцева біо-бувета є частиною руху Slow Food. Вони розуміють, що усвідомлене харчування - це якість, стійкість та вшанування традицій, що стоять за кожною стравою. Їхня кухня працює за тими ж принципами, що й наша: терпіння, довіра до природних процесів і віра в те, що найкращі речі просто не можна поспішати.

Коли вони готують борщ, дотримуючись рецептів, що передаються з покоління в покоління, але з сучасним підходом, я бачу ту саму відданість, з якою ми працюємо над видобутком меду. Їхні вареники, делікатно виготовлені вручну та наповнені сезонними інгредієнтами, втілюють ту саму увагу до деталей, якою ми керуємося, коли ретельно обираємо час для збору меду, щоб вловити пікові смакові характеристики.

Мед у східноєвропейських стравах

Більшість людей не усвідомлюють, наскільки чудово мед доповнює східноєвропейську кухню. Традиційні рецепти цього регіону здавна включають мед і як інгредієнт, і як завершальний штрих. Наш соняшниковий мед, ніжний і квітковий, з шовковистою текстурою, легко поєднується з насиченими, заспокійливими смаками, які визначають меню Kozak Buvette.

Уявіть, як золотистий мед капає на свіжоспечений хліб, як він врівноважує землисту солодкість страв з буряка, або як ви насолоджуєтеся ним на млинцях (ці смачні українські млинці!). Солодкість ледь вловима, піднімає смаки, але ніколи не перекриває турботу та приправи, які роблять кожну страву особливою.

Міст між культурами

Найбільше мене захоплює в Kozak Buvette те, як вони зберегли душу східноєвропейської кулінарії, водночас дотримуючись швейцарських стандартів якості та послідовності. Це той самий баланс, якого ми повинні дотримуватися, як сербські виробники меду, що працюють на швейцарських ринках: шанувати своє коріння та поважати спільноту, в якій ти перебуваєш.

Все в Kozak Buvette виготовляється з нуля. Кожен вареник ліпиться вручну, кожен бульйон вариться годинами, кожен інгредієнт відбирається з особливою ретельністю. Така турбота не просто наповнює шлунки - вона пов'язує людей з традиціями, спогадами та простою радістю від того, що вони діляться добре приготованою їжею.

Підтримка спільноти ремісничих продуктів харчування Базеля

Такі місця, як Kozak Buvette, лежать в основі базельського руху ремісничої їжі. Вони показують, що традиції та сталість можуть жити пліч-о-пліч, і що люди тут цінують автентичність - ту саму підтримку, яка дозволяє процвітати таким малим виробникам, як ми.

Коли ви відвідуєте такі місця, як "Козак Буветт", ви підтримуєте філософію, яка цінує традиції, якість та зв'язки з громадою. Це ті самі цінності, які спонукають нас виробляти мед традиційними методами, відмовляючись від коротких шляхів, які можуть погіршити смак або якість.

Почувайтеся як вдома, звідки б ви не приїхали

Магія Kozak Buvette полягає в їхній здатності створювати те, що вони гарно описують як "приготування їжі, яка відчувається як вдома". Незалежно від того, чи ви східноєвропеєць, який шукає знайомі смаки, чи місцевий мешканець Базеля, який відкриває для себе нові смаки, їхня їжа несе в собі універсальну мову домашньої кухні, зробленої з любов'ю.

Це саме те, що ми хочемо, щоб люди відчували, куштуючи наш мед, продукт, який промовляє до чогось глибшого, ніж просто солодкість. Коли хтось куштує наш соняшниковий мед, ми хочемо, щоб він відчув тепло сербського літа, відданість традиційному бджільництву та чесний смак, який виникає завдяки повазі до природних процесів.

Партнерство, побудоване на автентичності

Наша співпраця з Kozak Buvette виходить за рамки двох локальних бізнесів, які підтримують один одного. Це партнерство двох однодумців, які вірять, що їжа повинна розповідати історії, шанувати традиції та об'єднувати людей. Незалежно від того, чи це їхні делікатеси ручної роботи, чи наш ретельно виготовлений мед, ви берете участь у культурі харчування, яка цінує автентичність, а не короткі шляхи.

У світі масового виробництва та штучних ароматизаторів такі місця, як Kozak Buvette, нагадують нам, чому традиції мають значення. Вони показують, що не поспішаючи, використовуючи якісні інгредієнти та дбайливо готуючи (або збираючи), можна отримати досвід, який живить і тіло, і душу.

‍

Автор біоНіколаРодіч - керуючий директор Rodic Honey, виробника дрібносерійного меду з міста Праттельн, земля Базель, що спеціалізується на автентичному соняшниковому меді з сербських полів. Маючи глибоке коріння в традиційному бджільництві, Нікола поєднує перевірені часом методи з сучасними стандартами якості, щоб створити винятковий базельський мед Sonnenblumenhonig, який вшановує як спадщину, так і смак.

‍