Біодинамічна дегустація - 06.02.2024

Kozak Buvette на святкуванні 100-річчя якості

Увечері 6 лютого 2024 року фермери, виробники та гості зібралися в Гетеанумі на дегустацію, присвячену 100-річчю вирощування, орієнтованого на якість. Організаторами заходу виступили Секція сільського господарства та Speisehaus разом з професійними групами, що працюють з фруктами, вином, оливками, а також цілющими, ароматичними та косметичними рослинами.

Вечір розпочався з освіжаючого початку - дегустації двох видів обліпихового соку, наданого професійною групою трав і цілющих рослин. Потім гості відкрили для себе нові сорти яблук і насолодилися розповідями виноробів, які провели їх через порівняння вин з Південного Тіролю, Південної Німеччини та Ельзасу, підкреслюючи, як ґрунт і регіон впливають на смак.

Учасники також мали час поспілкуватися та насолодитися широким вибором регіональних сирів і в'яленого м'яса, обмінюючись ідеями та обговорюючи відкриття вечора.

Козак Бувєт був радий взяти участь у заході та розділити смак українських традицій. На гаряче ми подали борщ, приготований із сезонних інгредієнтів, сертифікованих Деметрою, пропонуючи насичену та колоритну страву, яка принесла до столу заспокійливий смак України. Страва була доповнена керното та полентою від "Herzkoch" Штефана Болта з Берна та десертом з обліпихового кварку від Сабіни Хагг з клініки Арлесхайм, а також регіональними сирами та в'яленим м'ясом - разом вони створили повноцінний та незабутній кулінарний досвід для всіх гостей.

Вечір завершився десертом, музикою акустичного джазового тріо та невимушеною атмосферою, де учасники могли поміркувати про зв'язки між людьми, землею та ремеслом - гідною прелюдією до конференції, присвяченої сторіччю усвідомленого землеробства.